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工具的诞生，象征着文明的开始。一块被打磨成片状的石头，再赋予 200 万年的岁月，这就是人类最早创造出来的工具-石器。在最初，工具对人类的意义，不过是为了方便捕猎与进食，从而增加生存机会的物品。

随着人类开始不断制作和使用新的工具，工具对人类的意义，不再止于生存。以工具为媒介，人类创造出更好的物质基础，从而提供了追求精神信仰、价值实现，以及超越自我的可能，继而衍生出了另一种不同于生存的方式——生活。

在物质匮乏的历史时期里，能够果腹，已经是人们对生活最高的追求。历史，作为最好的见证者，从湖南的稻作遗址开始，就已将我们对果腹的心愿，和大米口感的追求，刻在骨里，写进 DNA 万年之久。

在饥肠辘辘之时，猛扒一口米饭，虽未入肚，但大米包裹在口中的温润，溢入鼻腔萦绕的香气，足以使身心满足，元气复苏。

如果说米饭，是我们华夏民族最好的伴侣，那么在煮饭的过程中，最大的敌人就是温度。我们中国从盆地到高原，从亚热带到寒温带，之间的地型与气候差异非常大。要知道，不同的地理特性都直接影响着煮饭出来的效果。

100℃，是水在标准大气压下的沸点。如果我们在烧瓶上，加上一个瓶塞并用力按紧，可以看到，随着气压的升高，温度计在不断上升，这意味着气压的高低，会直接影响到水的沸点。因此在低气压的高原地区，自然而然地就会需要更长的时间，更高的温度才能把饭煮熟。

煮饭的过程，其实就是一个和温度博弈的过程，从按下煮饭键的那一刻起，锅内温度对米饭每一个阶段的影响，都是深远且不可逆的。在查阅对米饭研究的文献后，我们得到这样一个结论：想要保证米饭能够熟透，还能保证米饭的口感，就要把控煮饭每个阶段的温度。

比如，加速淀粉糊化需要维持 60℃；减少蛋白质的破坏，需要高压并且高于 100℃；防止脂肪酸分解从而减少米饭酸度，同时能让米粒拥有油亮的颗粒感，需要 115℃。

以上的结论，都源自于这样一条理想化的加热曲线，如何调整结构和加热方式，让产品尽最可能贴合这条曲线，福库已经做了四十多年的尝试。

而这个尝试首先需要攻克的难题，就是如何突破标准大气压。

福库电压力饭煲（CRP-AH1060FD /CRP- BH0650FD）结合不锈钢分离式内盖，智能控制压力阀与双层密封圈的结构优势，保证了锅内气压能长时间处于高压不泄气的状态。所以锅内在加热过程中能一直维持在约 1.9 倍大气压，令水最高的沸点达到约 120℃。通过调节气压与温度的关系，不论处在任何一个经纬度，都能贴合这条理想加热曲线，把米饭煮透。

那么我们上面说到的，仅仅是把米给煮熟，那口感该怎么保证呢？

说起口感，这里我想跟大家分享一个科学冷知识：

根据 07 年《Nature Genetics》杂志的一个研究表明，亚洲民族长时间以淀粉类食物作为主食，含有的淀粉酶基因要比欧美人要多上一倍。我们的唾液可以产生更多的淀粉酶，能更容易品尝出米饭的甜味，同时还能降低胰岛素的分泌，使人不容易发胖。所以啊，对比欧美人，我们亚洲人天生就是苗条体质，你们吃胖的人呐，可就不能怪基因了。

基因的选择，让我们亚洲民族就对米饭口感有着更高要求。但要研究口感这一维度，还是要回到煮饭的这个过程。

底部加热，作为最常见的煮饭方式，优势十分明显: 就是便捷。一个容器再加上明火，如此简单获取能量的方式，决定了从古至今，在煮饭这件事上不需要花费大量心思。但，这种方式，是最好的吗?

我们模拟底部加热的方式煮饭，可以看到，当锅内的水沸腾时，米粒黏在锅底，形成阻碍对流的“封闭层”。此时水流是杂乱无章的，米粒会发生无规律的碰撞。可能大家不知道，大米其实是有一层米衣来包裹的，这样的碰撞，会导致米衣被破坏。所产生的结果，就是降低了米饭的口感同时让营养逐渐流失。

而普通电饭煲的传热原理也一样，热量是从底盘传导到内胆，最后再到米饭。而中间的米饭处于热传导的末端，所以容易出现夹生。

因此，追求好的口感和味道，就决定了我们需要对电饭锅提出了另外一个要求:可以让锅内米饭均匀加热的同时，大米还能随着水的热循环，进行规律的运动。

Induction heat，顾名思义，就是电磁加热的意思。（举起加热底盘）它的原理，其实就是类似于电磁炉，利用电磁线圈产生磁力直接加热内胆，减少热量损耗，使加热变得更加均匀。

为了进一步提升加热均匀性，对比普通的 IH 电饭煲，福库在加热底座使用了更紧密和更宽的加热线圈，这相当于电磁炉将电饭煲完全包了起来，同时还有锅内侧面和顶盖的加热系统辅助控温。

在煮饭过程中，电饭煲的智能算法芯片能根据加热时间，加热量和实际升温变化，计算出锅内的水、大米所需的加热效率，配合锅面的蜂窝聚能设计，让实际的加热温度无限接近理想的加热曲线。

并且在加热时，锅内产生的高压和高温能够形成对流现象，水的热流动会变得较为顺畅和规律，可以让米衣完好，锁住营养。

最终，锅内能够达到约 1.9 倍大气压，这个压力，相当于每平方米承受约一万九千公斤的压力。当在水分被蒸发和吸收后，这个时候就会出现一个很有意思的现象，这个压力，会直接均匀地施加在大米的每一个面。因此压力越高，米粒更加 Q 弹，口感自然会越好。

一款产品，只有当技术环环相扣，形成闭环的时候，才能让最终的成果达到极致。所以电饭煲长时高压的技术，是贯穿高温加热，让水形成对流，以及给米饭施加包裹力，这些技术实现的关键。

利用高压高温的技术特性，福库电压力饭煲，可以最快在（约）13 分钟之内，让我们吃上一口热腾腾的米饭。

当煮饭这件事情，可以如此省心达成的时候，我们往往就会忽略了产品的其他细节。细菌与污渍，这两个我们从不希望与食物产生关联的元素，却极其容易在电饭煲的长期使用过程中滋生。为了解决这个问题，福库首先是从安装拆卸方面的细节入手，不锈钢分离式内盖和可拆卸式的蒸汽导气通道，直接解决了污渍和残渣的问题；而面对细菌，只需要在锅内加入清水，锅内高压所产生的高温蒸汽，就会通过多次自动排出的方式，对细菌进行最有效的绞杀。

高温蒸汽，可以灭菌，但也会有烫伤的隐患。在拆卸福库电压力锅的排气口时，可以看到，它的排气盖加入了折返设计，巧妙地增加了蒸汽口的排出路径长度，让蒸汽有更多的冷却时间，排出时直接降低了四五十度。并且，在准备排出蒸汽时，还会有提示音，两者结合，大大降低了烫伤的可能性。

类似这样的安全设计，福库共有二十多个，包括防止锅盖意外开启、压力异常蒸汽排出、温度过热保护等等。

上个世纪 8、90 年代压力锅没有普及开来，最大的障碍就是因为当时的技术还没能达到这样的安全水平。

放到现在，安全，不应成为我们花最多时间去关注和担心的问题。作为工具，它的使命应该是丰富我们的使用场景，提升我们生活品质，应对不同的食材，给我们提供不一样的解题思路。

比如这款福库最新款电压力饭煲（CRP-LHTR1011FW），对比黑色这款，拥有多一个无压烹饪的功能，使用无压功能煮出来的米饭会更加绵软，还可以应对不同食材的烹饪条件。

这些电压力饭煲除了煮饭，它们还有一个比较有意思的糙米发芽功能。长芽的糙米可以产生多种对我们人体有益的营养素，其中氨基丁酸、肌醇等元素，具有非常高的医学价值，可预防肥胖、血管疾病等等。而我们只需要一个按键，就能达到医食同源的效果。

如今的电压力饭煲，不再局限于煮饭的范畴，蒸、煮、压、焖等功能可以满足我日常的烹饪需求，也正是这些本土化的功能，让我摆脱了黑暗料理之王的称号。

在体验福库电饭煲的这段时间，每当我拿起一碗饭的时候，就会不禁思考，为什么会有人把煮饭这么一件小事看待如此认真?

在韩国，平均每 10 个家庭，就有 7 个使用过福库电饭煲。福库在电饭煲领域的影响力，我们或许无法估量，但作为用户，当我们把米饭从电饭煲中盛出的那一刻，却能真真正正感受到，这份只是想把饭煮好的纯粹。煮熟米饭，并不难，但要把饭煮好，我们深知里面的技术实现不易。

放到现在，工具对我们的意义是什么？

自人类学会使用工具以来，生命的过程就已经重新被定义为生存与生活。一字之差，却是两种心境。

一碗饭、一口食，可以是劳碌一天后，能够果腹的食物。但我们对待食材的方式，不应该仅仅停留在对生存的渴望，更应该成为享受当下生活的侧影。

用更好的工具，享受更好的食物，每一次美食经过味蕾的过程，其实都可以成为洗脱疲惫，再次拥抱生活的方式。