🤔 今年这大夏天的，写个以前没写过的冰棍，那可太时令！让小编火速买了一只冰工厂，开搞开搞~来看制作！
「冰工厂」的外层是个冰壳子，里头则是水果味儿的雪糕内馅儿。虽然图中仿佛浑然一体，但你仔细看质感（加上脑补），可以发现这还是两种材质的。一类冰棒的做法是从内而外，先做个奶油雪糕，蘸一下巧克力，就覆盖了一层脆皮的冰棍制作，但它并不是「冰工厂」的做法！
冰工厂是个相反的，要从外到内的过程，且听我细细道来...首先就从做个冰壳子开始。冰壳液的原料是水、糖浆、柠檬酸和稳定剂等，然后再混上不同的色素和香料，在大桶里调制成各种口味的外壳液。接着，通过给料管将外壳液注入进成排的冰棍模具中，准备凝结作业！
可能有小可爱会问，要是使劲儿一冷冻，这不就直接冻成一个冰条了吗？！放心放心，首先回忆一下冰块的制作方法：整个流程不是直接冻出一个大冰疙瘩，而是逐渐从外到内缓慢冻上的。
之后看个冻了一阵的镜头，这会儿外壳是先冻住的，而里头还是水水的。
接着就到达了制作冰壳最重要的一步！当外层冰壳冻到一定厚度时，就用吸料装置把中间还没有冻住的液体给吸走，这就在模具里形成一个半封闭的外壳。是不是很巧妙？吸走后，你看这成型的大冰壳，多绿！（这里就不猜口味了吧...哈密瓜、绿葡萄、抹茶、绿豆...）
至于会不会浪费的疑问...我先把答案拍在这里：吸取出来的外壳液，是会被送回到流程前头灌装的，重新利用起来继续制作外壳，可以说就是一种循环。
食品原材料的循环，我们看的真不少了，立刻想到了薯片制作里的循环往复土豆泥...
言归正传，外壳里的水水被抽空后，就是清爽的冰壳子~然后把奶油料、水果料或者混合内芯，给注入到冰壳中继续冻结。
模具再经过一道温水池子的脱模，就是一排成型的雪糕了。这里制作的雪糕是半包围的冰壳，如果是全包裹的冰壳，还得用外壳液再来一层盖住冻结，才是我们喜欢的冰工厂~我们在吃冰棍时，有时候会发现这上头有一层白霜...？其实是因为在脱模后，冰棍要在冰水里蘸一下，产生一层冰外膜，这样的保护膜可以防止雪糕粘住包装纸~最后把冰棍儿送去一包装，方法是用包装纸V 字型裹住雪糕后热封侧面~紧接着热切两端做个独立密封，一个个的雪糕就包装完工，可以送去各大超市、便利店、小卖部啦~
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 Discovery《How it's Made》S04E11、《食物工厂：经超市加工的食物 第一季 第四集》以及小江拍的实物图和我自己拍的实物图
原标题：「冰工厂」这种外面是冰壳，里头是馅儿的冰棍怎么「冻」出来的？|有趣的制造
来源：有趣的制造
编辑：aloysius
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