听说物理学得好的人，筷子都比别人用得溜

中科院半导体所 2022-03-07 18:00

文章来源：数字北京科学中心

作者：北京科学中心

审核专家：孟梦（中国科学院物理研究所副研究员）

你知道吗？我们使用的筷子竟然有3000多年的历史了！

但是在吃饭时面对着这样“古董”级别的进食工具时，有谁想过它的使用方法与原理呢？

筷子

来源∣360图片

筷子分开食物时，两根筷子必须要分开和闭合，它不需要像西方餐具那样切开、扎破食物。准确地说，只要你想，你手中的筷子可以永远保持食物的完整性，只要吃东西时慢慢地把食物夹起拿走即可。

筷子的正确使用方法

筷子的作用很多，使用筷子的时候，很像用两只手交叉在一起把食物捧起来运输。比如说在吃米饭的时候，筷子在米饭中移动，用类似舀和夹的动作取得一团米饭，然后把米饭送到嘴里，吃菜的时候，则用筷子灵活地夹取想要的食物。而所谓的筷子的正确使用方法，其实就是筷子“最有效”的使用方法，也就是“传统握法”。

筷子的正确使用方法

来源∣维基百科

“传统握法”的使用很简单，而且极其常见，因为这是大多数人使用筷子的方式。

首先筷子应该很自然地握在手里，然后把两根筷子对齐，用食指、中指和拇指控制一根筷子，用虎口和无名指固定另一根筷子。夹菜时，下面的筷子是固定的。上面筷子以食指和中指的掌指关节为中心轻微旋转，增大和减小筷子尖端之间的距离。在整个过程中，两根筷子不会重叠和交叉。上面和下面的两根筷子，换一种说法可以叫一根为动筷，另一根为静筷，两根相互配合完成工作。

动筷，字面上的意思就是活动的筷子，其实就是吃饭时用来控制开合程度的筷子。而静筷相对于手来说位置相对静止。静筷在虎口的内侧，动筷在虎口的外侧。

筷子的杠杆原理

事实上，不同人手持筷子的姿势并不完全一样，不过原理都大同小异。这里我们就以上面提到的“传统握法”为例来分析。

在“传统握法”中，动筷的着力点很多，所以在张开筷子时，动筷在力的作用下不会掉落。当筷子张开，动筷以拇指为轴心进行旋转，其中中指与食指的配合下进行的开合是筷子使用的核心。

静筷有三个着力点，这三个点分别是虎口的中心、拇指的第二个指关节和无名指的末端，三个点可以保持静筷在手上的相对静止。动筷则不同，它有四个着力点，分别为虎口中心外侧一指宽处、拇指前端第一指关节中部、食指前端内侧和中指前端。

事实上，我们只需要动动手，拿起一双筷子比划一下，就能马上理解筷子的原理。当你想夹菜时，首先一定会以一定的角度打开筷子，再以拇指压住的地方作为支点。动筷在食指的压力下围绕拇指按住的支点旋转，所以食指施加的力就是动筷旋转的动力。注意在夹菜过程中静筷是不会转动的！

筷子的杠杆原理

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静筷没有动，而动筷转到了合适的角度时夹住了食物。食物对动筷有一个向外的阻力，阻止动筷继续转动夹紧食物。筷子受到的动力和阻力都大致垂直于筷子，动力臂和阻力臂有显然的差别，动力臂小于阻力臂，根据杠杆平衡公式，动力大于阻力。

正确和错误的用筷方式

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因为静筷不是杠杆，所以杠杆原理要在动筷上考虑。动筷的支点在末端，而阻力动作点在前端，动力的作用点在手捏的地方。显然，阻力离支点较远，所以筷子是一个费力杠杆，准确的说应该是动筷是一个费力杠杆。

当我们吃饭的时候，比起直接用手抓取食物，用筷子显然会消耗更大的力量，这一点也从侧面证实了动筷是费力杠杆的结论。顺便一提，学习和练习使用筷子也是一种锻炼手部肌肉的自然方法。

筷子也分前后

筷子分为筷头和筷尾，许多人经常搞错头和尾。筷头通常是圆的、光滑的、略细的，用来夹取食物。筷尾为方形，一般有装饰，通常比筷头粗。由于筷子是一种费力的杠杆，前轻后重，可使筷子重心更靠近支点，让人在使用时节省一部分力量。

筷子

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一般来说，不熟练的儿童在使用筷子时，握持部分大概在筷子的中间。而成年人则是握到筷子的尾部，握持部分大概在距离筷子尾部四分之一的位置。

握持不同的部分，主要是从杠杆原理的角度来看：儿童的手力量没有成年人大，筷子的末端移动得太远的话，当儿童吃饭时，力量不够，食物很容易从筷子上滑落，因此在儿童刚开始学习用筷子的时候，也可以使用带有辅助结构的儿童筷。

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作为成年人，手的力量大，握持部分移动到筷子的末端，这样更方便进食稍微远离自己的食物，也能更好地避免手指直接接触食物而造成的不美观和不卫生。

编辑：Lemon