海底捞数字化转型，从实验田试点到分阶段分模块螺丝推广。2022年4月20日，36氪数字时氪发起的「数智工坊」x 海底捞在北京中骏世界城海底捞智慧餐厅举行。
「数智工坊」是由数字时氪发展中心推出的线下活动产品，旨在聚焦数字化转型的标杆企业，探讨企业数字化方法论。「数智工坊」定期对数字化转型标杆企业进行走访，邀请数字化转型标杆企业、企业数字化负责人、数字化转型解决方案商、投资人、学者和分析师共同探讨企业数字化的最优解。
本次「数智工坊」x 海底捞是第一期正式落地的「数智工坊」。活动上，特邀嘉宾海底捞CTO周浩运作为主要分享人，出席嘉宾包括思必驰科技股份有限公司董秘 / CMO 龙梦竹、北京绿普惠网络科技有限公司联合创始人张立 、机械工业信息研究院先进制造发展研究所所长陈琛、九鼎投资消费投资部董事总经理陈望、谦询(北京)科技咨询有限公司合伙人辛迪，活动主持人为36氪业务发展专家罗松。
（现场嘉宾合影）
北京中骏世界城海底捞智慧餐厅是海底捞全国第一家智慧餐厅门店。该门店内，从菜品分装、捡盘、送桌，到配料、打锅底等系列步骤皆实现了无人化、标准化。用海底捞CTO周浩运的话来说，这家门店就是海底捞数字化转型的实验田。本期「数智工坊」x 海底捞由参观中骏世界城海底捞智慧餐厅门店和圆桌讨论组成。在参观环节，中骏世界城海底捞智慧餐厅门店经理带着出席嘉宾参观了抓取菜品的机械手臂、传菜机器人、IKMS智能厨房管控系统、自动配锅机等设备。
（海底捞智慧餐厅门店经理向出席嘉宾讲解自动捡菜机器人）
圆桌讨论环节，海底捞CTO周浩运向出席嘉宾分享了海底捞在数字化转型中如何寻找切入点，如何验证数字化软硬件落地效果等。期间，出席嘉宾也针对各自关注的领域向周浩运提出疑问。周浩运对海底捞数字化转型的总体原则、如何协调智能设备的投入与人工的积极性、门店如何选址等出席嘉宾关心的话题进行了一一解答。
（出席嘉宾分享观点）
（出席嘉宾分享观点）
（出席嘉宾分享观点）
（龙梦竹 思必驰科技股份有限公司 董秘、CMO）
思必驰科技股份有限公司董秘/CMO龙梦竹介绍了思必驰针对数字化门店的智慧管理方案，以智能工牌作为前端信号处理模块，定向收集服务人员工作时面向消费者的服务用语，提炼最高效简洁的服务话术，通过AI中台能力，检测服务人员的服务质量、并提供优秀话术的机器人培训。
（张立 北京绿普惠网络科技有限公司 联合创始人）
北京绿普惠网络科技有限公司联合创始人张立则提议，海底捞可以在双碳道路上再上前一步，诸如将消费者的碳排放数据可视化，提倡消费者低碳消费。
（陈琛 机械工业信息研究院 先进制造发展研究所 所长）
机械工业信息研究院先进制造发展研究所所长陈琛根据周浩运的分享提出，制造业的数字化转型和服务业的方式存在差异。制造业企业的组织架构随着数字化转型发生明显变化的同时，底层员工也会开始学习编程等技能。而餐饮业一线服务人员则聚焦主业，担任数字化转型切入点的发现者和解决方案的提出者角色。
（陈望 九鼎投资消费投资部 董事总经理）
九鼎投资消费投资部董事总经理陈望向嘉宾们分享，当前他仍然看好必需消费品的增长，看好疫情下餐饮业外送市场的扩张。
（辛迪 谦询(北京)科技咨询有限公司 合伙人）
谦询(北京)科技咨询有限公司合伙人辛迪好奇海底捞在发现业务痛点后，如何寻找到解决问题的最优数字化方案。周浩运回应，现实中许多解决方案来自一线服务人员和门店经理的反馈，因为很多时候顾客提出的问题就非常具有指向性，涵盖了解决思路。「数智工坊」旨在邀请专业人士到企业数字化场景中参观走访，并与企业数字化负责人交流讨论。我们期待在活动中既有对人物的研究，也有对事物的研究；既有面对企业数字化负责人的思想交锋，又有具体场景下数字化转型的体验观察。从 1 v N 探讨数智方法论，到参观体验智慧场景、走近数字化管理现场，深度感受虚拟世界与物理世界的数字融合。
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